“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”中央近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

8月以来，全国各地都在热烈讨论如何“制止餐饮浪费”问题。很快，关于制止餐饮浪费行为的重要指示在全国各地得到了热烈响应。北京、上海、广东、浙江、四川、青海、甘肃等多地发布了制止餐饮浪费行为的倡议书/通知，以及主题公益广告。

多地提倡“光盘行动”，推动“半份菜”、“小份菜”点餐服务，倡议“N-1点餐模式”（例如：10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再加。该点餐模式首先由武汉餐饮行业协会提出），提倡理性消费，适量点餐，鼓励打包剩余菜品。

上海还鼓励餐饮企业通过积分奖励、停车优惠及其他创新方式对餐饮不浪费行为给予奖励，此外，要求建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制，重点加强对商务宴请、婚丧嫁娶红白事等餐饮浪费行为的监管，并加大对网络平台订餐、网络吃播等行为中餐饮浪费现象的监测管理力度，以刚性的制度约束和严厉的惩戒机制，大力整治“舌尖上的浪费”。

如果说国家和社会是一个大家庭，那么企业就是一个个小家庭。我们的大家长向来非常重视家风建设，十八大以来，他曾多次在不同场合强调家风。“千千万万家庭的好家风支撑起全社会的好风气。” 在企业中制止餐饮浪费行为，就是撑起全社会“浪费可耻，节约光荣”好风气的重要基础，成为了所有企业义不容辞的社会责任。

近日，上海市精神文明建设委员会下发了关于“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”的专项通知，提出了具体落实的举措。

《通知》内容归纳起来就是“树立榜样，奖罚并行”。在企业中践行制止餐饮浪费，同样可以借鉴。

企业管理层、党员干部需以实际行动带头“光盘”

高明的教育一定不是说教式的，一定是身体力行在实际的行动中潜移默化地影响周围。同样，企业文化建设当中，仅仅停留在标语口号或海报也是远远不够的，必须要借助榜样的力量。企业在践行制止餐饮浪费行为时，要让企业管理层、党员干部首先行动起来，带头“光盘”。人都是有一种“向上对齐”的心里惯性，当员工看到领导们都是这么做的，自然而然也会改变自己的行为方式。许多成功的企业家，即便在自己功成名就之后，仍旧身体力行节俭的作风，其中，华为创始人任正非就是一个典型。

任正非曾在许多公开场合提到不要铺张浪费，提倡节俭社会，而他本人更是这样行动的。工作餐和员工一起食堂排队打饭，出差也是挤摆渡车坐经济舱，在南非工作时，定了个总统套房却是和十几个工程师一起在里面打地铺……他所带领的华为创造了许多财富，而这些财富只会投入到刀刃上使用。这也造就了一个更辉煌的民族企业。

按需供餐，以份量、优惠奖励等方面

引导员工合理用餐

事实上，不论是为员工开设食堂的企业，还是统一订餐，制止浪费的一个关键点就是按需供餐。而这需要更加精细化的管理，企业可以通过数字化手段比如线上订餐的平台，让员工提前预定或退订，这样可以帮助食堂或者中央厨房更精确按量采购和备餐。而在餐品的规格上，也可以参考一些餐馆，提供小份菜或者半份菜，这样，让员工在选择的时候可以更加没有负担。

对于节约餐食不浪费的行为，还可以设置一定的激励机制，比如“光盘换水果”或者“光盘换酸奶”活动，不剩菜不剩饭的员工可以获得一个水果或一杯酸奶；再比如可以设计一些内部的即时激励，用精神激励+物质奖励双结合的方式鼓励好行为。有一家生产型企业给每个车间员工发一本“光盘行动”的“护照本”，午餐做到不剩菜不剩饭，就可以给该员工盖一个印章，每个月集章数量最多的前几位员工，可以得到相应的奖励礼品或积分。

重点监管企业经营中遇到的餐饮浪费重灾区

政府对“制止餐饮浪费”的态度是奖罚并行，企业内部也当如此行。除了上述提到的利用激励和奖励的方式鼓励节约的好行为外，对于企业经营当中容易滋长浪费不正之风的重灾区更是要重点关注，并运用制度来严厉监管。

企业中，餐饮浪费重灾区必属“商务宴请”，这也是政府点名提到的。因此，企业管理者对于相关业务招待方面的预算控制、行为规范需要更加细化。而对于超标和越矩行为的惩戒也需要掷地有声。

但惩罚必须是合理的，企业一定把握好惩罚的度，切勿矫枉过正。近日就有一家企业因为其制定的午餐新规而引发了热议。

这家公司规定：员工如因非变质等原因随意倒掉公司提供的免费午餐（包括倒掉其中部分），一次警告、三次将被辞退。针对这家企业的这项规定，劳动法专家指出，企业解除劳动合同法律有明确规定，规定之一就是员工严重违反企业规章制度。员工浪费粮食行为是否属于严重违纪，需由企业规章制度确定且符合常理。员工浪费食物属于个人道德范畴，与劳动纪律关联度不大，公司以“浪费粮食”为由开除员工是不合法的。公司应该采取其他方式加强内部管理，而不能以简单、粗暴方式处理问题。

值得注意的是，对于这件事情，很多网友讨论的焦点在食堂提供的午餐的品质和口味上，有网友指出：有时候不是员工想浪费，而是工作餐真的太难吃了；也有网友反问道：这饭菜要是好吃，符合个人口味，谁还会倒掉？还有不少网友对午餐福利的提供形式提出看法，建议将免费午餐换成餐补，可以自己带饭或者去外面吃，这样就皆大欢喜了。由此可见，企业食堂要制止员工餐饮浪费行为，必须要提升菜的品质，厨师的手艺很重要！企业食堂负责人可能会说，员工的口味众口难调，有些人觉得菜好吃，有些人觉得不喜欢，怎么办才好？这种情况下，企业可考虑接入第三方员工午餐平台，覆盖到店就餐、外卖、食材采购等多种场景，并可兼容企业食堂或原有供应商，为员工午餐提供多样化的选择，有效提升员工满意度，对于制止餐饮浪费行为亦有很大帮助。

积善之家，必有余庆。勤俭节约的风气形成后，不单单是在企业的餐饮消费上，在许多方面都将受益，比如办公费用、差旅费用、招待费用等等多方面能为企业节流开支，也必将让整个职场环境、商业环境变得更加积极向上和公平公正。